Vino Blanco Babu

Vino Blanco Babu, D.O. Bierzo

Procedencia: Denominación de Origen Bierzo

Productor: Bodegas 13 Viñas

Variedades de uva: 60% Palomino, 40% Doña Blanca y Godello

Cosecha: Año 2021

Características del viñedo: Este vino se elabora a partir de viñas centenarias, recuperadas y cultivadas en vaso, con edades entre 80 y 100 años. Estas viñas se encuentran a unos 600 metros de altitud en el término de Cubillos de Sil, León.

Vendimia y elaboración: La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kg. Una vez en la bodega, las uvas se despalillan y se prensan conjuntamente.

El mosto se transfiere a depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante aproximadamente un mes con levaduras indígenas.

Posteriormente, el vino se clarifica por decantación y trasiegos, sin ser filtrado, lo que añade un toque de complejidad.

Embotellado: El vino se embotella sin filtrar en botellas tipo borgoña.

Debido al uso de levaduras indígenas y las bajas temperaturas de la zona, parte de la fermentación suele finalizar en botella, lo que proporciona una ligera aguja al vino.

Producción: Se producen un total de 5.000 botellas.

Notas de Cata: Babu

En Nariz: Buena intensidad aromática, con notas de frutas y bollería, matices melosos, azahar y suaves cítricos, acompañados de un sutil dulzor que evoca la mandarina.

A la Vista: Presenta un color amarillo pajizo, brillante y limpio.

En Boca: Equilibrado y fresco, con acidez media, un ligero toque de aguja y un toque goloso. Final de intensidad media, con interesantes notas amargas.

Maridaje vino Babu

Perfecto para acompañar casi cualquier tipo de pescado y marisco. La temperatura ideal de consumo es entre 9ºC y 10ºC.